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Cotizaciones Semana 34- 2022

Lonja Binéfar

Revista Binéfar

Lonja Extremadura

Ganado Caprino

Lonja Binéfar Comentario

Escucha ahora el podcast del comentario de la semana de la Lonja Binéfar.

Ganado Vacuno

Machos Cruzados: suben 3 céntimos. Hembras: suben 3 céntimos. Frisones: repiten cotización.

En esta semana, la número 34 del año, las sensaciones en el mercado del vacuno son diferentes, sobre todo con
respecto a las semanas anteriores. El sector continúa con una oferta limitada tanto de machos como de hembras
y, sin embargo, la demanda comienza a mostrar más fluidez y esto hace que ya no sobre ningún ternero.
De todas formas, se están dando subidas y bajadas en los sacrificios, que se van alternando cada semana, en
ésta con una bajada de los pesos medios.

La comercialización de vacuno continúa siendo muy complicada, ya que los precios en campo suben, pero
cuesta mucho subir el precio de la carne. La diferencia en vacuno de esta semana es que, hasta hace poco, las
tendencias de precio eran negativas, con temor a posibles bajadas, ahora las tendencias son positivas y se
reflejan en la leve subida de hoy.

El principal motivo es que, poco a poco, se van llenando las ciudades europeas y, a su vez, deberán comprar
carne, esto incluye a las ciudades españolas, aunque con menos fuerza. Las zonas turísticas, por el contrario,
van poco a poco desacelerando.

El coste de los cereales también influye en los sacrificios, por lo que se han adelantado animales para cumplir
con los pedidos y para dejar de alimentarlos, lo que conlleva tener poco peso en granja.
Por su parte, las hembras, con más demanda y con poca oferta, principalmente de clasificaciones superiores,
suben esta semana.

Les siguen los machos cruzados, con una oferta que va disminuyendo y con una demanda activa, principalmente
hacia Europa.

Mientras que los machos frisones tienen un mercado muy complicado, están esperando que se agilicen las
ventas en breve, pero todavía hay más oferta que demanda, por lo tanto, repiten con tranquilidad.
Los sacrificios de los machos, comparativa semana 32 y 33, disminuyen 5,20% con un peso medio que
disminuye levemente, 2,57 kilos, situando el peso medio de la semana en 291,14 kg/canal.

Los sacrificios de hembras también disminuyen, en este caso, en un 8,98%, con un peso medio que disminuye
con fuerza, 13,61 kg, situando el peso medio de la semana en 245,53 kg/canal.

Porcino de cebo

Sube 0,002 euros.

Continuidad en el signo positivo de las cotizaciones del porcino. Persistencia de una oferta de cerdos corta, que
ha visto ralentizados los crecimientos por la prolongación de las altas temperaturas. La demanda es ajustada a
esta oferta, pero mantenida, y prevé la recuperación de días de sacrificio, con una posible bajada de las
temperaturas y con las plantillas incorporadas en la totalidad. Los mercados se muestran tensionados hasta que
no se estabilice la oferta con la ganancia de los pesos de los animales, que hoy se mantienen bajos, aunque con
menos intensidad.

Los mercados de la carne siguen con la misma dinámica, sin ser una sintonía claramente triste, lo cierto es que
no hay alegría en las ventas y se mantienen tensionados por las pocas facilidades de poder repercutir las
subidas. Cabe recordar que en las ventas está presente tanto la inflación, como las incertidumbres y la reducción
de los consumos.

En Europa, en general, las exportaciones de carne a terceros países podrían estar recuperándose,
especialmente hacia Japón, Corea del Sur y Filipinas. China también está haciendo más pedidos en las plazas
donde puede hacer la compra, pero a precios inferiores a como se venían haciendo anteriormente. España sigue
siendo el mayor exportador de carne de cerdo de la UE con 692.980 toneladas en el período enero-mayo, pero
esto es casi un 30% menos que en los primeros cinco meses de 2021, según la Comisión de Bruselas. Las
exportaciones danesas cayeron un 25’4% a 319.050 toneladas. Por otro lado, Alemania, líder en exportaciones
de carne de cerdo de la UE, está perdiendo importancia. Las ventas de carne de cerdo alemana (incluidos los
subproductos) a terceros países cayeron un 42’3% interanual a 119.060 toneladas, debido a la prohibición de
exportación de la peste porcina africana (PPA).

Por primera vez en 20 años, el precio del cerdo supera los 2 euros en el Marché du Porc Breton, ya que se cotiza
en 2.001 euros, 0’3 céntimos más que el pasado jueves. La actividad de la semana de asunción ascendió a
306.928 cerdos, frente a los 58.218 cerdos por el feriado bancario del 15 de agosto, que provocó un aumento
automático de los pesos de 393 gramos a 93’74 kilos. Por segunda semana consecutiva, se registraron
aumentos significativos en los países del norte de Europa en un contexto de baja oferta y recuperación de la
demanda. Mientras que, en el sur, los precios han estado cambiando positivamente con más regularidad desde
el comienzo del verano.

Como ya comentábamos, en Alemania, según AMI, se vuelven a renovar esta semana las tendencias alcistas,
siendo ya tres semanas de escaladas en las tablillas alemanas. La disminución adicional de la oferta de cerdos
para sacrificio está teniendo un efecto determinante en el mercado y, al mismo tiempo, la demanda aumenta
ligeramente. En el comercio de la carne, sin embargo, los aumentos de precios se están trasladando con cierta
vacilación, lo que frena un poco los aumentos. No hay signos de efectos importantes que den lugar a la euforia y,
además, no hay grandes impulsos de demanda, ni por pedidos del sector de la restauración ni por campañas de
venta en retail. El aumento de la demanda, que es habitual al final de las vacaciones, es mucho menor de lo
habitual.

Lechones

Repiten cotización.

Sin cambios en las cotizaciones de los pequeños nacionales por lo que esta semana repiten cotización. Se
registran pocos movimientos en las entradas de los lechones nacionales, en ello incide la ralentización de las
salidas del cebado acontecidas hasta ahora. Aun así, tampoco es amplia la oferta de lechón nacional por la
afectación sanitaria que, en la actualidad, está camino de estabilizarse.

Distinto camino toma el lechón importado donde se genera un cambio de tendencia en el
mercado. Normalmente, en el momento en que suben los precios del cerdo, la demanda se dispara rápidamente,
por lo que con las últimas subidas en las cotizaciones del cebado de las distintas de las plazas europeas, ha
crecido el interés y la motivación en la entrada de lechones. Cabe añadir que, sin ser excesivamente
demandados, hoy valen más. Aun así, en Alemania, donde hay casi 1 millón de cerdos de engorde menos en las
granjas, todavía hay una falta de confianza en el rendimiento y los establos permanecen vacíos.

Ovino

Suben 6 céntimos.

Tímido cambio en la tendencia del ganado ovino. El principal motivo es que se han ido limpiando los animales
sobrantes y, ahora, la oferta que llega es menor, y la demanda también es muy pequeña, tanto hacia el mercado
nacional como hacia Europa.

Se espera que se reactiven las ventas en breve, quizás la próxima semana, principalmente hacia el mercado
europeo, porque son claves para el ganado ovino.

De momento, el problema en ventas llega por la fuerte competencia con el ganado irlandés, que está entrando
en toda Europa a precios más económicos que el nuestro.

Poco cordero, poca venta nacional, muchas bajas durante este verano debido a las altas temperaturas que se
traducirá en menos corderos en breve. Todo ello nos lleva a una situación compleja y a un mercado a la
expectativa de lo que suceda con las próximas ventas.

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