Lonja de Binéfar

GANADO VACUNO: Machos Cruzados y Frisones: suben 3 céntimos. Hembras: suben 3 céntimos.

La tendencia y los precios de los machos, sobre todo cruzados pero también frisones, llevan tres semanas consecutivas subiendo su cotización.

Les hacía falta una subida a los machos. Desde principios del mes de junio y hasta este mes de noviembre los precios del ganado vacuno, principalmente machos, fueron bajando poquito a poco hasta situarlos a un precio que provocó pérdidas en las explotaciones ganaderas.

Por eso, las subidas de precios durante este mes de noviembre han sido un alivio para la producción, ya que se esperaban con urgencia. Estas subidas vienen ayudadas por una exportación semanal y constante que ya actúa como un matadero más, y no por un mercado nacional que tiene dificultades en las ventas de finales de noviembre, aunque vaya aumentando sacrificios pensando en el mes de diciembre.

Las hembras consiguen subir precios, pero empujadas solamente por la producción. La comercialización opina que encuentra todas las necesarias llegando a un equilibrio con las ventas actuales. La preocupación está en el mercado, esperando que esta subida se repercuta en la carne, ya que si no suben en la época de máximo consumo, la pregunta es cuando subirán.

Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 46 y 47, dan una diminución en los sacrificios de las hembras, -2,75%, con un peso medio que disminuye -6,81 kg, situando el peso medio en 248,88 kg canal.

Los datos de sacrificio de los machos aumentan por cuarta semana consecutiva, +1,03%, con un peso medio que disminuye también, -3,11 kg, situando el peso medio de la semana en 281,97 kg canal.

PORCINO DE CEBO: Sube 0,03 euros.

Y finalizamos el mes de noviembre con unas perspectivas para el sector de lo más satisfactorias. Nos encontramos con una realidad de mercado potenciada por el momento estacional en el que estamos y por la tan indiscutible situación de demanda de las necesidades asiáticas. La oferta se ve superada por la demanda, la realidad es que más cerdos que hubiese, con la crecida incluso de la capacidad de matanza. Se está hablando de records históricos en estas épocas del año. Insuperable la situación de apogeo que ahora mismo está viviendo el sector fortalecido por la demanda china.

Nos encontramos en un contexto predominantemente alcista en Europa, el precio de la carne de cerdo en el mercado bretón obtuvo renovaciones en las cotizaciones. La matanza de la semana será más elevada, los pesos promedio permanecen altos.

LECHONES: Suben 3 euros.

Como ya viene siendo habitual en las últimas semanas el empoderamiento del cebado hace que el lechón tire con más fuerza. Sumamos la nutrida demanda del porcino a una oferta que se queda por debajo y que cada vez cuesta encontrar más lechones para la reposición. Pasa lo mismo en resto de Europa que también gozan de tintes alcistas los lechones, codiciados los lechones holandeses en los países de proximidad que también tienen la misma necesidad.

OVINO: Suben 0,04 euros.

Después de la euforia con las últimas subidas en el ovino, la prudencia y las discrepancias en la mesa llegan al mercado. Suben 4 céntimos en todas las clasificaciones y pesos del cordero.

Nos encontramos con el precio más elevado en el ovino desde el último trimestre de 2017, que nos lleva a una cierta tranquilidad entre la producción, con unas existencias de 24 kg mínimas en campo porque los corderos de otoño este año llegan con retraso. Aunque ya comienzan a llegar y la previsión es que en diciembre haya más oferta.

La comercialización intenta repercutir las subidas de precios en la carne, aunque no siempre lo consigue. La competencia con otros mercados europeos es intensa y siempre ajustando precios para vender. Las exportaciones se complican con los precios actuales, pocas ventas en este final de mes que no impiden la subida de esta semana.

La semana que viene comienza el mes de diciembre, un mes donde tradicionalmente se consume cordero y por tanto, aumenta la demanda. Por lo que el mercado está a la expectativa de los próximos movimientos de venta.

También a la espera de que se mantenga el precio del cordero en 85€, por lo menos durante el mes de diciembre, y así terminar el año con un cierto optimismo en la producción del ovino.