Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Hembras, Machos Cruzados y Machos Frisones: repiten cotización.
Estamos en la recta final del mes de mayo y las perspectivas no se ven claras a partir de finales de mes.
Este fin de semana termina el Ramadán de este año, un año en el que la exportación ha sido muy importante
para el sector, muy afectado por la crisis sanitaria actual.
La sesión de Lonja de hoy ha sido muy complicada, la decisión de repetir ha estado respaldada pero con
diferencia de opiniones. Desde la producción pedían repetir pero con opciones bajistas. Desde la
comercialización bajar, pero con opciones de repetir. La sensación final es que el resultado no deja a nadie
contento. Veremos que sucede la última semana de mes o la siguiente sesión de lonja.
El cierre de la restauración y el auge del consumo en los hogares, han dejado altibajos en las ventas de carne
en el mercado nacional durante los dos últimos meses. Las ventas han estado centradas en las grandes
superficies.
Ahora, la preocupación se instala en el mercado. Con la llegada del calor, no se espera un aumento del consumo
de carne. Tampoco vendrán los turistas a las zonas costeras, o por lo menos, vendrán en menor medida, por lo
que tampoco allí se reactivarán las ventas.
A esto tenemos que añadir que hay un desfase según la pieza de vacuno, también carne congelada en algunos
establecimientos cerrados y ofertas muy económicas desde otros mercados europeos como puede ser Polonia,
Holanda…
El mensaje positivo está en la reapertura de la restauración para la semana que viene, tendremos que ver cómo
respondemos los consumidores a esta nueva actividad.
Pero lo único que ha funcionado con fluidez durante estos dos últimos meses, ha sido la exportación vía barco
hacia todos los destinos posibles, Libia, Líbano, Argelia y como novedad pero ya afianzados este año, Jordania y
Arabia Saudí. También Marruecos se está llevando animales vivos.
A partir de ahora, la exportación se va a ralentizar. Esto sucede todos los años. De momento, el mensaje positivo
es la salida de un barco hacia Argelia la última semana del mes de mayo, cuando ya ha terminado el Ramadán.
Pero tendremos que ver a qué velocidad continúan saliendo estos barcos.
Por categorías y con diferencia, lo que peor se comercializa en este momento son las hembras, con una oferta
superior a la demanda. Sucede que tienen menos destinos que los machos. Estos salen hacia todos los destinos
posibles, destacando los Frisones de más peso, con muy poca oferta y una demanda sostenida.
Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 19 y 20, dan una disminución en el sacrificio de las
hembras, -6,36, con un peso medio que aumenta ligeramente +2,23 kg., situando el peso medio de la semana
en 251,01 kg. canal.
Los machos por el contrario, aumentan sus sacrificios, +2,37%, con un peso medio que aumenta al igual que la
semana anterior, +4,01 kg, situando el peso medio de la semana en 290,53 kg. canal.

Porcino de Cebo

Repite cotización.
Pequeños rayos de sol después de esta nube borrascosa con toda prudencia. Con otro color comenzamos esta
semana, situación un tanto alejada de lo esperado para estas fechas en otras circunstancias. Nuevamente la
escena es de una oferta que supera la demanda, una demanda más fluida. Con una actividad cuasi normalizada
de las industrias cárnicas, aunque con el consiguiente menoscabo por las medidas de seguridad mantenidas
durante todo este tiempo. Los pesos de la canal bajan levemente. La exportación sigue siendo una vía de
escape para la venta de la carne ante la limitación de dar salida a la producción y a la merma de la capacidad de
congelación que cada vez se veía más menguada. En Europa, se cuenta con que una mejoría en el volumen de
ventas como consecuencia de la relajación de las medidas ya implementadas por la crisis sanitaria. Expectativas
puestas, en el reinicio de la industria de la restauración donde los congeladores y refrigeradores están vacios y
habrá que llenarlos. A tener en cuenta que todo este tiempo el consumo domestico no ha podido llenar el vacío
que ha dejado las ventas a este sector.
Se espera que Asía siga con las ganas compradoras y haga nuevos pedidos con intensidad. Si bien ejercía una
presión en los precios ahora se ha relajado en parte, ante la posibilidad que EEUU no pudiese cumplir con lo
acordado por el problema que también están sufriendo las industrias cárnicas por la crisis sanitaria. Situación
que se vive en EEUU por los efectos de la pandemia que mantiene cerradas industrias cárnicas y que está
dejando paso que Korea y Japón esté mostrando ganas compradoras en Europa.
Se espera también que con la climatología más estable y propia de la época que se recupere la demanda de
carne en Europa por las salidas que se puedan ir haciendo. Faltarán así todavía, las ventas para los grandes
eventos, pero para eso habrá que esperar.
En los otros mercados europeos, influyeron las repeticiones de la semana pasada en Alemania ya que parecen
surgir perspectivas más optimistas, seguida por Dinamarca, Austria, Bélgica y los Países Bajos. La reapertura de
bares y restaurantes en varios países europeos brinda la esperanza de una recuperación tan esperada en los
mercados nacionales.
La cotización en el MPBretón registra su octava disminución consecutiva y se establece en 1.346 euros, con la
pérdida de un día de matanza, una vez más restringe las necesidades de los mataderos, y esto, en este contexto
muy perturbado por la pandemia de Covid-19 hacen que se tercien los descensos en las cotizaciones. En
Alemania tendencias ascendentes, el mercado de sacrificio de cerdos está algo más animado en general esta semana. El comercio de carne de cerdo es algo más vivo esta semana que la última. Además del comienzo de la
apertura del comercio de catering, la fuerte demanda de carne a la parrilla en particular garantiza un negocio
más rápido. En consecuencia, los precios se han estabilizado nuevamente mientras tanto, solo en el área del
jamón todavía se habla de presión. La mayoría de los participantes del mercado ahora esperan negocios
enérgicos y posiblemente precios incluso más firmes para las próximas semanas según fuentes de Ami.
Así mismo nos encontramos con desaceleraciones en el precio de la carne en China, aún estando muy por
encima del año pasado por estas fechas.

Lechones

Bajan 6 euros.
Nada ha cambiado de las semanas anteriores, caída de las cotizaciones de los lechones. Nuevamente una
bajada de seis euros, consecuencia de arrastre de la situación que está viviendo en cebado. La incertidumbre
está priorando entre la inexistencia de ganas compradoras. Así mismo en el camino nos encontramos con
ofertas de lechones foráneos a precios muy competitivos, que quieren encontrar aquí refugio ya que sus plazas
de ventas habituales también están pasando por la misma situación. Tampoco es que se cuente con gran
volumen de excedente de lechones, pero la escena actual y la venidera marcan todas estas inexactitudes.
Mismo escenario en las distintas plazas de ventas europeas, aunque algo alentadas por la repetición de
Alemania en el cebado la semana, que pudo animar a los criadores cubrir plazas. Con las esperanzas puestas
en el mantenimiento si cabe de cebado.

Ovino

Suben 0,010 euros.
De forma inesperada y prácticamente por unanimidad, los corderos suben esta semana en la mesa de precios
del ovino.
Hoy el mercado está más animado en ventas, nos encontramos en la semana final de Ramadán y se notan los
movimientos para esta celebración. Hay un equilibrio entre oferta y demanda.
Después de la última salida de 15000 corderos a terceros países, los cebaderos se encuentran prácticamente
vacíos, esto le da una cierta agilidad al mercado.
Ahora, el principal comprador es el mercado Francés, pero como sigue siendo habitual, ajustando precios en una
difícil competencia con otros mercados.
También subieron los lechales en el resto de España, en un mercado a la expectativa de lo que suceda con la
apertura de la restauración la próxima semana.
Estas ventas, unidas al buen tiempo, a la abundante hierba en el campo gracias a las lluvias, parece que dan un
respiro a la producción. Por lo menos durante esta semana.

Pero las perspectivas no son optimistas a partir de ahora. El mercado está a la expectativa de lo que pueda
suceder durante el mes de junio.