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GANADO VACUNO: Machos Cruzados y Frisones: repiten cotización. Hembras: repiten cotización.

Estamos en la segunda quincena de mes y como ya sucede desde hace unas semanas, el mercado está dividido en dos: mercado nacional y mercado exterior.

Ambos mercados claramente diferenciados. Por un lado, una exportación activa y sin problemas, quizás repuntando muy ligeramente los precios en vivo pero también llevándose los machos de mayor calidad, principalmente hacia Libia, Líbano y Argelia. Salen machos cruzados pero también frisones y alguna hembra.

Las previsiones para el próximo mes son de unas exportaciones constantes vía barco.
Con la llegada del frío durante esta semana, se espera que repunte el consumo de carne en el mercado nacional y que se agilicen las ventas de vacuno. Ahora las ventas internas están pesadas. Además, estamos llegando a la recta final del año cuando el consumo de ternera se acelera gracias a las celebraciones típicas de estas fechas, que comienzan a finales de noviembre y continúan hasta finales de año o principio de enero.

Todavía queda un censo importante de ganado en las explotaciones. Sobran menos animales en el mercado y a esto se une un peso menor, pero son suficientes o demasiados para las ventas actuales y para un consumo nacional que todavía no aumenta.
Este exceso de animales nos lleva a la imposibilidad de subir precios, algo que podría suceder en estas fechas y que quizás suceda conforme nos adentremos en noviembre.

En estos momentos y con un censo alto, dependemos claramente de la exportación y a la exportación le cuesta pagar más por los animales, compran animales pero siempre a precio.

Además, Portugal se lleva frisones pero como oportunidades de precio porque sino se habla de otros mercados como sería Holanda, donde sus precios están bajando porque no puede absorber la carne sobrante en su mercado interno. El barco quizás pague algo más por el ganado frisón de calidad.

Italia también está activa, principalmente con hembras pero también con machos. Al final las categorías “E-U” están mejor tanto en hembras como machos, pero de momento existen todas las necesarias y no revalorizan esta semana.

Quizás los pesos ya estén bajando algo pero las cargas todavía no van al día, van despacio y en el mercado actual es imposible que suban los terneros. Los barcos llegan pero la carne no desaparece, eso sí, la situación es mejor que hace un mes, en definitiva producimos más de lo que consumimos y esto resta alegría al mercado.

Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 41 y 42, dan una importante disminución en los sacrificios de las hembras de -11,10%, con un peso medio que se mantienes, +0,94 kg, situando el peso medio de la semana en 251,15 kg canal.
Los datos de sacrificio de los machos también disminuyen con fuerza, -7,23%, con un peso medio que sube, +5,09 kg, situando el peso medio de la semana en 302,39 kg canal.

PORCINO DE CEBO: Repiten cotización.

Nos encontramos en la tercera semana del mes de octubre, se mantiene en las cotizaciones distinto escenario que otros años para estas mismas fechas y no en el mismo contexto. Desde hace semanas estamos en un momento un tanto atípico para el sector porcino. Esta situación actual propiciada por varios factores; sin duda la PPA presente en Asía que conlleva una mayor demanda del producto porcino. Así mismo, en este momento hay ya establecida una recuperación, con total normalidad en los pesos de los animales, que además se quiere rentabilizar cada vez más. Sumado a esto hay buena oferta y a su vez buena capacidad de matanza. Despejando en esta ecuación a pesar de que no sobra ningún cerdo pero tampoco faltan.

En las diferentes plazas europeas de referencia se ven mantenidas las cotizaciones por el buen ritmo exportador. La buena demanda china que indemniza el lento movimiento de los mercados internos. Es latente ese menor sufrimiento ya que hay otra alternativa de venta.

Bajada en la cotizaciones también para el mercado francés, según Marché du Porc Breton la proximidad de las próximas dos vacaciones pesa sobre la evolución de los precios Las ofertas son altas y los pesos de más de 95 kilos siguen siendo aproximadamente 800 g más altos que las mismas referencias en 2018 En China, los precios siguen aumentando y esta semana con más fuerza ya que se acercan a los 3,92 euros por kilo vivo, que frente a los 1,79 euros de la primera semana del año supone un aumento del 118,88%. El gobierno chino estimula al sector porcino local, entre otras cosas, a través de subsidios sustanciales, para lograr cierta recuperación de la producción lo más rápido posible. Pero será más una cuestión de años que de meses antes de que esto sea notable.

LECHONES: Repiten cotización.

Innegable la circunstancia de que cada vez hay más capacidad de matanza como comentábamos con anterioridad. Así mismo, de un modo colateral se necesitan más lechones, ensalzada esa demanda después de un momento que no faltaban lechones, pero que se había ralentizado por el por falta de peso del porcino. Con un nivel del precio bastante alto, pero con el contexto en el que nos movemos cara a finalizar el año todo apunta a un remonte en las cotizaciones. Así mismo nos encontramos con precios muy altos también para los lechones holandeses que tienen salidas en los mercados alemanes y polacos y no tienen problemas en la colocación de estos.

OVINO: Suben 0,04 euros.

Después de la subida por categorías de la semana pasada especialmente hasta 25 kg, nos encontramos con otra ligera subida de precios ajustando el cordero de 24 kg a 75,36 euros.

El cordero de más peso se va acumulando en los cebaderos a pesar de algunas salidas vía barco, pero por el contrario, en Francia tiene dificultades para su comercialización ya que está llegando cordero inglés a un precio más económico aunque su calidad sea inferior.

Sin embargo, nos encontramos con poco cordero de 24 kg en las explotaciones y esto lleva a la producción a pedir nuevas subidas de precio, es el momento de subir y aunque el consumo no acompañe ahora, esperamos que se anime en breve.
El problema está en unas ventas de finales de octubre muy débiles en el mercado nacional y que no tienen alegría en las nuevas subidas, ahora tendremos que ver como se desenvuelve el mes de noviembre y si la llegada del frío aumenta el consumo de esta carne.

Por otro lado y como otros años ya está llegando lechal de Francia, Italia o Grecia para el consumo de diciembre.