Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Machos Cruzados, Frisones y Hembras: todos, repiten cotización. Pero no
todas las categorías de vacuno están exactamente igual.
Tercera semana del mes de agosto y semana prácticamente de transición o tregua, algo habitual en el mes de
agosto. Por lo tanto, repetición de precios en un mercado muy complicado.
Esto no quiere decir que encontremos una mejoría, sino que estamos igual que la semana anterior. Mismas
sensaciones, se acerca septiembre pero no se ve ningún impulso al alza.
Por categorías, las hembras son las que mejor situación tienen. Se han castigado mucho sus precios y ahora
tenemos menos oferta de hembras. Principalmente de las categorías superiores, porque tienen una demanda
importante para el mercado italiano, pero no consiguen subir porque están pagando la pesadez de los machos.
Los machos cruzados son los que peor están, esto no es nuevo. Los sacrificios en el mercado nacional van día a
día, aunque esta semana tenemos un 7,20% más de sacrificios de machos. Es la única nota positiva.
La exportación vía barco reactiva su actividad que hasta ahora estaba prácticamente parada. Pero los precios
son muy bajos. Esto crea una sensación de incertidumbre y un cierto pesimismo en la producción. Los destinos
de este momento son principalmente Libia y también Líbano.
A pesar de las cargas, todavía no se ve la luz al final del túnel. Los matices son importantes. Lo peor de todo es
que hay machos pasados de peso, de más de 340 kg canal, y son estos los que lastran el mercado, porque no
tienen precio en lonja.
Hoy lo prudente ha sido repetir precios, pero las perspectivas para la semana que viene no son nada optimistas.
En definitiva, las hembras están mejor pero los machos cada semana un poco peor y sobre todo existe una
oferta importante que es muy difícil comercializar.
A partir de ahora, encontrar un equilibrio entre la oferta y la demanda, será muy difícil. Pero como ya es habitual,
tendremos que ir día a día.
Los mataderos están muy pendientes de la reapertura de Argelia, que no llega. Veremos la próxima semana,
porque todo cambia de un día para otro.
Por otro lado, el ganado frisón sale con agilidad, pero su oferta ha aumentado. Por eso muestra algo más de
pesadez y es imposible cambiar los precios.
Los datos de sacrificio de esta semana, comparativa semana 32 y 33, dan una disminución en las hembras de –
4,99%, con un peso medio que baja ligeramente, -0,25 kg, situando el peso medio de la semana en 249,93 kg
canal.
Los datos de sacrificio de los machos dan un aumento de 7,20%, con un peso medio que desciende con fuerza,
-9,55 kg, situando el peso medio de la semana en 296,02 kg canal.

Porcino de Cebo

Repite cotización.
Más de lo mismo. Repetición nuevamente para las cotizaciones del cebado. Nos encontramos con un equilibrio
entre oferta y demanda, nos hacemos cargo del momento estacional en el que estamos, hay que tener en
cuenta la ralentización de los pesos del cebado, el volumen disponible, junto con la capacidad de sacrificio. A
tener en cuenta el diferencial del precio español con el resto de plazas europeas de referencia, el cual es
bastante superior.
Nos encontramos con un mercado europeo de la carne, plano, con cesiones en algunas piezas incluso. Las
ventas son discretas, sin prisas.
La nota positiva en Alemania la pone esta semana la más inminente reapertura del comercio hacia China que
cada vez se hace más latente. El matadero más grande de Alemania puede volver a entregar carne de cerdo
China. El exceso de oferta en Alemania se está eliminando rápidamente y que están regresando rápidamente a
un mercado de demanda. Los grandes mataderos holandeses también esperan volver pronto a recibir luz verde
para China. En circunstancias normales, el suministro de cerdos debería ser muy reducido después de un largo
período de celo sin precedentes. Sin embargo, la capacidad de sacrificio en muchos mataderos todavía está
muy por debajo de la media debido a los problemas de corona. La falta de personal es una frase común.
Incremento en las cotizaciones del mercado bretón. La relación oferta y demanda parece invertirse a favor de la
producción ya que, como se esperaba durante la sesión del pasado jueves, se confirma la demanda de cerdos
mientras que la oferta no está hinchado. La subida de precio es como máximo de 1 céntimo por un precio que,
por tanto, se sitúa en 1.305 euros. En otros lugares europeos, a finales de la semana pasada, todavía se
requería estabilidad antes de cualquier aumento de precios que acompañe al final gradual de las vacaciones.
En Alemania repetición el día de hoy. Las altas temperaturas están frenando el negocio porcino, aún no se ha
materializado la esperada recuperación al final de las vacaciones. No obstante, el comercio va bien en
general. El suministro es limitado, al mismo tiempo debido a los cuellos de botella del personal en el corte y
procesamiento, rara vez se utilizan todas las capacidades. Entre los recortes, la demanda de jamón vuelve a
estar tranquila y las oportunidades de venta de Nacken parecen estar disminuyendo algo. En general, los
movimientos de precios se mantienen dentro de límites estrechos. El suministro de cerdos listos para el sacrificio
está disminuyendo en gran parte de Europa; debido a las temperaturas mayormente altas, los animales crecen
significativamente más lentamente. Los pesos de sacrificio también disminuyen semana tras semana. Al mismo
tiempo, la demanda se ha recuperado, especialmente en el sur de Europa, por lo que normalmente se pueden
conseguir precios algo más altos allí, según AMI.
Se pronostican menores exportaciones estadounidenses a China en la segunda mitad del año debido a brotes
de corona en mataderos estadounidenses. Con la exportación renovada de carne de cerdo alemana y, con
suerte, carne holandesa en el corto plazo, China podrá mantener su suministro de carne de cerdo.

Lechones

Repiten cotización.
Quietud en los precios de los lechones. El mercado de los cerditos siempre es difícil en verano, ya que los precios suelen
bajar. Este año, marcó su tope a principios del verano y los productores de cerdas ahora tienen que conformarse con precios
bajos estables. El volumen de lechones que simplemente no es tan grande. Pero las posibilidades son las que son.

Ovino

Repiten cotización.
Después de tres semanas seguidas bajando precios, llega la estabilidad al mercado del ovino y se refleja con
una repetición en los precios.
De momento, no hay exportación vía barco. Pero el mercado Francés está comprando corderos con fluidez
gracias a las últimas bajadas de precios.
El mercado nacional funciona solamente en las zonas turísticas, principalmente en las zonas de montaña.
Las perspectivas no son excesivamente buenas, pero no hay un exceso de animales y los cebaderos quedaron
prácticamente vacíos después de todas las exportaciones en barco de este año.
En estos momentos hay oferta de corderos en el mercado, pero no es excesiva. La demanda funciona, día a día
pero funciona. Por lo tanto, repetición de precios y mercado a la expectativa de las próximas ventas.

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