Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Machos Cruzados, Frisones y Hembras: todos, repiten cotización.
El ganado vacuno continúa muy pesado en la primera sesión del mes de agosto. Pero como ya es habitual, no
todas las categorías de ganado vacuno están igual.
La diferencia con respecto a la semana pasada está en los datos de sacrificio, se ha sacrificado un -17,71% en
las hembras pero en cambio ha aumentado +6,73% el sacrificio de los machos en el mercado nacional. Por lo
tanto, podríamos decir que aunque los machos cruzados continúan muy pesados, están prácticamente igual a la
semana anterior.
La producción ve difícil bajar desde unos precios muy bajos, pero la comercialización ve bajadas en los precios.
Así está la mesa de precios, con discrepancias y viviendo el día a día, porque la incertidumbre se ha instaurado
en el mercado y no sabes qué va a pasar al día siguiente.
De todas formas, estamos en agosto, mes históricamente en calma, y muy pendientes de lo que suceda con la
vuelta a la normalidad de las ciudades a partir de la segunda quincena de mes.
A pesar de no encontrar optimismo en la mesa de precios y de tener unos pesos elevados en los machos
cruzados, esta semana los precios repiten cotización. De todas formas, los machos hasta 320 kg canal están
más ágiles que los de más de 321 kg canal.
Estamos a principios de mes y las ventas apenas se notan, falta el consumo de un turismo que no llega y de una
restauración que no termina de funcionar. Tenemos un exceso de oferta en el mercado.
La comercialización está muy pendiente de Argelia, esperando unos aranceles que todavía no han llegado.
El dato positivo es que tampoco está entrando todo el género previsto en el mercado nacional. Por ejemplo
desde Irlanda, porque el turismo propio se ha quedado en cada país. Aquí faltan personas para consumir, pero
allí no sobran.
Los frisones repiten con tranquilidad, quizás un poco más pesados pero con salidas pendientes hacia Libia, son
los que más agilidad tienen, con pocos animales de menos de 220 kg canal.
Las hembras dependen de la zona, con opciones de subida en la mesa pero que no llegan a materializarse
durante esta semana.
Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 30 y 31, dan una disminución en el sacrifico de las
hembras, -17,71%, con un peso medio que sube, +1,50 kg., situando el peso medio de la semana en 247,53
kg. canal.
Los sacrificios de los machos aumentan ligeramente, +6,73%, con un peso medio que apenas baja, -9,57 kg,
situando el peso medio de la semana en 283,62 kg. Canal.

Porcino de Cebo

Repite cotización.
Con calma y tranquilidad para el cebado. Se ajusta la oferta a la demanda. Equilibrio entre una oferta
estacionalmente aminorada y, una demanda amoldada a las circunstancias, junto con lo previsto para estas
fechas. Como veníamos comentando las semanas anteriores, con descensos en los pesos, nada anodino para
este momento estival. Habrá que esperar hasta la tercera semana de agosto a dilucidar y ver con más claridad.
Flujo en el mercado español de la carne con destino China, que sigue siendo área restringido para muchos
mataderos europeos. Y que será pieza clave para la normalización. En el resto de Europa el panorama no dista
mucho, se esperan precios estables, si bien es cierto que existe una pequeña reactivación ya que hay avances
en los sacrificios de los mataderos que habían permanecido cerrados todo este tiempo, acortando los
excedentes. Pequeños movimientos interiores ya que aumenta en consumo interior para carne de barbacoas ya
que los turistas no salen al extranjero.
En el mercado bretón, la gran estabilidad del precio refleja un equilibrio entre la oferta y la demanda sin exceso.
Se demuestra un suministro actualmente fácil para los mataderos. Buen nivel de actividad permitió una. Por
segunda semana consecutiva, una gran mayoría de los lugares de listado europeos optaron por para la
estabilidad de precios, con la excepción de los precios por kilogramo que viven en Bélgica e Italia, que
aumentaron ligeramente, causados respectivamente por la buena demanda de los países de Europa del Este y
la debilidad de la oferta. En Alemania repeticiones, la oferta de cerdos listos para el sacrificio sigue siendo
abundante en relación con la demanda limitada de los mataderos. Los pesos de matanza todavía están en un
alto nivel. En general, el volumen de sacrificio aumenta de nuevo algo. Las ventas de carne de cerdo se
describen de manera diferente según la región. Las declaraciones varían desde animadas y lentas hasta
declinantes. Hay poca demanda en el sur de Alemania, debido a las vacaciones allí. El foco de la demanda son
las barbacoas de cerdo. Los precios de venta de los mataderos y cortadores son en su mayoría estables en
comparación con la semana anterior. A nivel regional hay concesiones de precios para jamón, vientres y paletas.
En toda Europa, el calor restringe cada vez más el crecimiento de los cerdos y, por lo tanto, la aparición. La
demanda de cerdos es estable, ya que la demanda de carne también es satisfactoria desde el punto de vista de
los comercializadores de carne. Las barbacoas de cerdo actualmente tienen una gran demanda, mientras que el
mercado de productos frescos es manejable. En previsión de las altas ventas de exportación en otoño, muchos
productos continuarán siendo empacados en el almacén de helada, según fuentes de Ami.

Lechones

Repiten cotización. Estabilidad en las cotizaciones del mercado lechonero. Tranquilidad
es la tónica de esta semana, mismo escenario de la semana anterior. Nos encontramos con una oferta bastante
fluida y una demanda más contenida, pocos lugares disponibles, estacionalmente más ralentizadas las salidas.
Aunque todo parece apuntar que el precio del lechón no hará más movimientos descendentes y, que a medida
que el cebado experimente las primeras connotaciones de mejoría este también recuperará. Misma situación en
los mercados del norte de Europa.

Ovino

Bajan 0,10 euros.
La semana pasada cambió ligeramente la tendencia del ovino, esta semana se confirma con una nueva y más
fuerte bajada en los precios. Pero todavía está presente la prudencia y de momento, los precios no se
desploman esta semana.
El mercado se complica por momentos. Tenemos un precio elevado y las ventas van despacio, tanto en el
mercado nacional como en el francés. El turismo es débil este año y se nota en el consumo del cordero en las
zonas de montaña principalmente.
Todavía no hay un exceso de cordero en campo, pero las ventas han disminuido drásticamente aunque esto es
habitual después de la fiesta del cordero y sin barcos a la vista durante esta semana.
Sin embargo, estamos a principios de agosto y no hay un desplome propiamente dicho. Es el descenso en
ventas y la ralentización del mercado, lo que provocan los descensos de precios de esta semana.

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Cotizaciones Semana 31-2020

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