Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Hembras: repiten cotización. Machos Cruzados y Frisones: repiten cotización.
La situación del ganado vacuno se encuentra igual de complicada que la semana pasada, salvo que esta
semana la tensión está más latente en la mesa de precios. Esto no es una buena noticia, y afecta principalmente
a los machos cruzados.
Al final, está claro que hay una oferta importante de animales y que la demanda actual, a pesar de ser
importante y hacia todos los destinos, no es suficiente para limpiar las explotaciones ganaderas. Por lo tanto, la
sensación es de una cierta pesadez.
De todas formas, a pesar de la sensación negativa, existen importantes discrepancias en la mesa de vacuno,
dependiendo de la zona geográfica y de ventas de cada comercializador.
A pesar de las discrepancias y de la época en que nos encontramos, en algunas zonas las ventas están más o
menos estables. Por lo tanto, una parte de la comercialización opta por la repetición.
Sin embargo, nos encontramos con otra parte comercializadora de la mesa que encuentra el mercado mucho
peor y con una situación más complicada optando por bajadas en los precios del macho cruzado. Esto podría ser
un indicador de la pesadez actual y llevar a próximos movimientos bajistas. Un problema con que se encuentra
la comercialización es que la única forma de vender está en ajustar los precios.
También parece que las salidas de machos cruzados de las explotaciones van más despacio esta semana,
creando una importante preocupación en el sector vacuno. Los precios están baratos, pero vender, también se
vende muy barato. La producción dice que con el rumor ya bajan los precios mientras que para subir, buscamos
la evidencia. Por eso piden repetición en los precios.
Un problema muy importante es la falta de aranceles para exportar carne a Argelia. Esto suponía una parte muy
importante de la venta de los mataderos. Pero estamos a la expectativa de lo que suceda durante el mes de
agosto.
Otro problema viene desde el mercado italiano. Hoy no está comprando con tanta fuerza como en semanas
anteriores.
También el problema con los cueros afecta al mercado, sus precios están bajando de nuevo.
Pero la situación de las hembras o los machos frisones es diferente, incluso con opciones alcistas en la mesa de
precios, que no llegan a materializarse pero que dan un cierto optimismo en estas categorías del vacuno.
Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 26 y 27, dan un ligero aumento en en el sacrificio de
las hembras, +4,73%, con un peso medio que disminuye ligeramente, -1,13 kg., situando el peso medio de la
semana en 251,13 kg. Canal.
Los sacrificios de los machos aumentan, +11,19%, con un peso medio que sube, +2,16 kg, situando el peso
medio de la semana en 293,98 kg. Canal.

Porcino de Cebo

Bajan 0,015 euros.
Semana anodina, un claro signo negativo, una semana en la que nos afectan muchos factores. Por una parte la presión a la baja que se ha sufrido en las plazas de referencia del norte de Europa. Situación devenida del cierre de los mataderos de Alemania y Holanda, así como el veto de exportación de estos hacia China, que también puede tener doble lectura (el stock de esto queda en Europa pero por el contrario aventaja la capacidad de exportar a España). Esta semana la situación actual para el cebado no es muy distinta a la anterior, la oferta es buena y no sobrante, con ofrecimiento de otros países de origen (Francia, Holanda…) para una demanda fluida. Acompasada con una alta capacidad de sacrificio, con el descenso de los pesos derivado también del momento estacional. Momento dispar también para el mercado de la carne, la que va vía exportación para China cuenta con buen carácter, y distinto para las piezas que tienen destino Europa. En Alemania esta semana bajada de 13 céntimos, la falta de capacidad de sacrificio supone una carga pesada para el mercado alemán de sacrificio de cerdos. Aunque existen pequeñas diferencias regionales, los voladizos aumentan semana a semana, los animales se vuelven más pesados. En consecuencia, hubo llamadas a importantes descuentos en el período previo a la lista. La asociación de grupos de productores reaccionó con una reducción de precios a 1,47 EUR / kg. Todavía no hay negocios enérgicos en el comercio de carne de cerdo. Por el contrario, los vendedores siempre tienen cuidado de no ofrecer demasiados productos. La atención se centra en el cuello y la panza, pero los jamones aún no son muy solicitados. También los productos procesados, como los hombros o las barrigas magras, son más que abundantes. Los precios están bajando constantemente, también a raíz de la caída de los precios del cerdo. Actualmente no se vislumbra el final de este desarrollo; por el momento, no se espera que las empresas repunten.
En el mercado Bretón después de 14 sesiones de ventas a 1.346 euros, el precio cayó 1.337 euros. La proximidad del 14 de julio, la fuerte caída de los precios registrada en el norte de Europa y el cierre del matadero de Holvia en Laval afectaron el mercado de carne de cerdo. En el norte de Europa, la epidemia de Covid-19 ha tenido serias consecuencias después de que el virus se extendió entre los trabajadores de los grandes mataderos. El cierre de negocios y la pérdida de licencia para China hacen que los precios caigan para Vion en los Países Bajos.
En el norte de Europa parece que las ventas a China aún no se están reactivando. China ha dejado en claro que quieren ver más controles de corona e inspecciones de cámara antes de liberar suministros de varios mataderos de todo el mundo. También surge la impresión de que los motivos de los precios juegan un papel importante. El mercado de piezas en Europa también es muy difícil. La situación por las medidas restrictivas por el Coronavirus en el sur de Europa impiden que muchos turistas viajen a las costas. Pero existe la esperanza de que después de los drásticos recortes, los niveles de precios actuales se puedan mantener por un tiempo y la caída libre haya llegado a su fin.
En Italia los precios han subido, con mercados muy fluidos, con fuertes demandas y bastante oferta incluso foránea,
contando con el descenso en los pesos por las altas temperaturas.

Todo esto en Europa, mientras en EEUU los precios estabilizados pero con precios competitivos, con un ascenso en los
sacrificios después de tener también problemas con el virus que asola al resto del mundo. Y en China los precios del cebado va en aumento, superando con creces los del año pasado por esta época. El gobierno chino ha intensificado las inspecciones de las importaciones de carne después del descubrimiento de un nuevo brote en un mercado de Beijing.

Lechones

Bajan 6 euros.
Lamentablemente la situación del lechón para esta semana es inefable, complicada, comenzaron los descensos
y apunta a un no parar. Con una exuberante oferta tanto nacional como foránea, que además confluye en
precios muy agresivos. Coincidente dicha oferta, la demanda viene siendo amable en el ámbito nacional, por el
contrario toda la oferta foránea más concreta la de Holanda viene además por la situación actual con el cebado y
la incertidumbre del país de origen. Coleando el lechón una vez más por las incertidumbres del cebado tanto a
nivel nacional como europeo.

Ovino

Suben 0,09 euros.
El ovino está respondiendo muy bien durante estos dos últimos meses, con subidas constantes y semanales,
con más o menos prudencia, pero termina subiendo sus precios cada semana.
No hay un exceso de cordero en campo, el poco cordero de peso está cotizado. Las exportaciones vía barco
están saliendo con fuerza, más cuando nos acercamos a los festivos de finales de julio.
Francia tampoco deja de comprar, a pesar de que tenemos unos precios altos para ellos y que los corderos
ingleses están en el mercado. Claro, tienen un precio menor pero también una calidad peor.
En el mercado nacional, aparece como todos los años, un ligero repunte en las zonas de montaña, donde ya ha
llegado algún turista. Pero el precio es más elevado este año, por lo que no hay un gran consumo en general, en
el mercado nacional.
Esto lleva a una división en la mesa durante esta semana. Los comercializadores apelan a la repetición pero la
producción todavía ve con claridad que los precios pueden subir.
Esta situación, poca producción y mucha exportación, por inesperada al principio y por la continuidad de los
precios al alza, crea un cierto optimismo en la mesa de precios del ovino.

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