Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Hembras: repiten cotización. Machos Cruzados y Frisones: repiten
cotización.
A pesar de la repetición de esta semana, el mercado no está mejor. Pero sí igual que la semana pasada. Quizás
con algo más de movimiento, dependiendo de la zona geográfica donde nos encontremos.
También vemos una cierta sensación de agotamiento. Por las bajadas de todo este tiempo y por la pérdida
económica en las explotaciones. Además, desaparece la alegría para nuevas reposiciones en granja.
Pero tampoco se espera que todo se arregle de repente, el mercado necesita su tiempo. Nos encontramos con
una repetición de prácticamente toda la mesa de precios, esperando y deseando que la carne haya tocado
fondo. Esto lo veremos en un breve plazo de tiempo. Ahora el mercado cambia día a día.
Por categorías, los frisones tenían opciones de subir. No ha sido posible. Dependen de la exportación, pero si los
barcos continúan a este ritmo sería posible una subida en sus precios.
Las hembras, parece que han mejorado, pero no todas. Dependen de la zona en que se encuentran y de su
clasificación. Esta semana repiten por unanimidad.
Los machos cruzados son los que más pesadez muestran en este momento. Esto a pesar de todos los
movimientos de salida y hacia todos los destinos. Aquí si tenemos opciones bajistas, principalmente de la zona
centro.
La exportación continúa activa y frena nuevas bajadas en el precio de los machos. Los destinos de esta semana
son Líbano, Arabia Saudí y Libia. Pero estos movimientos quizás no sean suficientes para mantener los precios.
La oferta de machos cruzados es importante.
Argelia, pendiente de sus permisos internos, no se está llevando carne y esto también penaliza el mercado.
También tenemos que decir que hay una diversidad de precios, con una horquilla en el ganado vacuno, según el
destino y sobre todo las clasificaciones. Sobre todo se diferencia la zona centro por la llegada de ganado de las
explotaciones extensivas.
Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 24 y 25, dan una disminución en el sacrificio de las
hembras, -8,49%, con un peso medio que se mantiene, +0,89 kg., situando el peso medio de la semana en
249,98 kg. canal.
Los sacrificios de machos aumentan, +6,10%, con un peso medio que baja, -7,47 kg, situando el peso medio de
la semana en 288,04 kg. canal.

Porcino de Cebo

Sube 0,010 euros.
Esta semana no dista mucho de las dos anteriores semanas, panorama nacional cuasi parecido. Pesos de la
canal mermando. Nos encontramos con una demanda fluida y una oferta cada vez más limitada por el momento
estacional y, por la retención que puede darse por la creencia del repunte de las cotizaciones para el cebado
antes de que se afiance. Con la llegada del solsticio de verano llega el aumento de las temperaturas con ello la
ralentización de la ganancia de pesos de los animales. Puestas las miradas en la “nueva normalidad”, la
recuperación del canal Horeca progresivamente y en la exportación como máxime exponente para la salida de la
carne. Paralelamente el cierre temporal de una de las industrias cárnicas más importantes de Alemania por
positivos en la plantilla de Coronavirus, no ha dejado indiferente a nadie, no tanto por la producción en sí, que
propiamente encontraran la solución con otros mataderos asociados, si no lo que viene después. Destacables
las exigencias de China con la idoneidad para la exportación por esta circunstancia, achacable por el rebrote del
virus en Pekin y Hong Kong, en principio de origen alimentario importado. A tener en cuenta la escena que se
pueda dar cuando todo el remanente de cerdos ahora producido y que no tenga salida para el gigante asiático.
Expectantes a desarrollo de los acontecimientos teniendo en cuenta la capacidad de control del momento
sanitario en el que nos encontramos, la velocidad de recuperación de China en su producción porcina, los
movimientos industriales cárnicos de EEUU y las tensiones comerciales, la ahora olvidada PPA a tener en
cuenta ya que sigue estando presente.
En Francia, repetición en las cotizaciones la estabilidad de precios en 1.346 euros continúa en el mercado bretón
de carne de cerdo en el transcurso de sesiones de ventas generalmente similares. En Alemania repetición, la
situación de incertidumbre también se puede sentir en el comercio de carne de cerdo debido al cierre de la
fábrica de Tönnies. En general, no es de esperar que la carne de cerdo se vuelva escasa, pero puede haber una
escasez de oferta en las cadenas minoristas afectadas. Actualmente hay una venta rápida de paletas, cuello,
panza y jamón. Esto se debe en parte a varias campañas de ventas en el área de artículos de barbacoa. El
procesamiento de carne también se consulta con relativa rapidez. En términos de precio, las demandas están al
nivel de la semana anterior, según fuentes de AMI.
Dato a tener en cuenta en EEUU según el Consejo Nacional de Productores de Cerdo de EEUU, la capacidad de
procesamiento disminuyó casi un 40% a principios de mayo, debido a casos detectados entre el personal laboral
de las plantas. Como resultado, la producción de cerdos de abril cayó un 11% desde abril de 2019. Se han
reanudado las actividades aunque no en la totalidad.

Lechones

Repiten cotización.
Semana de tranquilidad en las cotizaciones del mercado lechonero. Conscientes del momento estacional en el
que estamos y de la situación actual, expectación al transcurso de los acontecimientos con él cebado. Demanda
mantenida y oferta en consonancia no hay una abundante ofrecimiento. Nos encontramos con oferta foránea a
precios competitivos.

Ovino

Suben 0,20 euros.
Nueva subida de precio en los corderos, esta vez con más fuerza y ya van seis subidas consecutivas. Poco a
poco el cordero está ganando precio aunque se espera que esto culmine con la fiesta del cordero, a finales de
julio.
El motivo continúa siendo el mismo. Nos encontramos con más demanda que oferta. Esto no es por las ventas
en el mercado nacional, que llevan su ritmo habitual. Es por la exportación, fluida, tanto vía barco como hacia el
mercado francés.
La semana pasada se exportaron aproximadamente 25.000 corderos hacia terceros países. Esto hace que cada
vez haya menos cordero con peso óptimo para la venta a estos mercados. También el mercado francés tiene
una fuerte demanda y se espera que continúe durante el mes de julio. Esto a pesar de la dura competencia con
el mercado inglés en territorio francés.
De momento, no hay un exceso de cordero ni en campo ni en los cebaderos, por lo tanto las perspectivas del
ovino son optimistas.

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Cotizaciones Semana 25-2020

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