Cotizaciones Semana 25-2020

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Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Hembras: repiten cotización. Machos Cruzados y Frisones: repiten cotización.
Después de la tempestad llega la calma. Por lo menos, eso parece en la sesión de lonja de hoy. Después de
cuatro semanas bajando las hembras, dos semanas los machos, frisones aparte, parece que esta semana se
produce una repetición.
Desde la producción especialmente, predomina la repetición en los precios. Eso no quiere decir que la situación
haya mejorado, solamente que está igual que la semana anterior. Además, desde la producción, nos
encontramos con un cierto pesimismo en la mesa de precios de vacuno.
Por el momento, la exportación sigue activa, con barcos constantes y semanales desde los puertos españoles.
La previsión de cargas son importantes, Líbano, Egipto, Libia y Arabia Saudí son los próximos destinos.
Los sacrificios también continúan a buen ritmo, con una ligera subida en hembras y prácticamente los mismos
sacrificios de la semana pasada en machos.
Quizás esta semana hay una continuidad en ventas, ni mejor ni peor, según zonas geográficas, aunque la
estabilidad está muy lejos del mercado. Ligera mejoría por la llegada de un clima más frío que evita
desequilibrios. También ha cambiado la vida social en la calle, con un mayor ritmo de la hostelería aunque muy
poco a poco. Esto se nota en un repunte de la venta de lomos.
A pesar de esto, la comercialización tiene dificultades en las ventas nacionales de carne. De ahí sus opiniones
bajistas de esta semana.
Por categorías, son los frisones y las clasificaciones “R”, las que más agilidad tienen en su salida vía barco. Pero
a pesar de ello, los precios no suben ni se espera que lo hagan.
Los frisones tienen opciones alcistas en la tabla pero, no consiguen hacerse efectivas. El frisón de más de 220
kg se encuentra estable, con más demanda que oferta. El pequeño, no tiene problemas de salida pero su precio
no aumenta.
Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 23 y 24, dan un aumento en el sacrificio de las
hembras, 4,67%, con un peso medio que baja ligeramente, -1,95 kg., situando el peso medio de la semana en
249,09 kg. canal.
Los sacrificios de machos disminuyen muy ligeramente, -0,77%, con un peso medio que baja sube, +12,96 kg,
situando el peso medio de la semana en 295,51 kg. canal.

Porcino de Cebo

Sube 0,010 euros.
Con una menor oferta, tipicidad estacional, y una demanda que no decae hacemos frente a una semana más
marcada por la “nueva normalidad”. Nos encontramos con un descenso en los pesos de los animales. Poco a
poco, el incentivo de la regularidad en la situación va haciéndose notar, así mismo la progresiva apertura de los
establecimientos dedicados a la restauración. Presente la problemática de los precios de la carne. La
exportación sigue siendo una de las vías de solución, ya se denota cierto interés comprador foráneo en España.
El mercado europeo de los cerdos se mueve constantemente con un tono amable. Apetito de compra a nivel
interior europeo, expectativas en los movimientos interiores que se hagan en los países de origen, ya que por la
situación actual las directrices sobre los destinos vacacionales de momento es incierto. El gran tractor sigue
siendo Asia.
En el mercado Bretón el precio se ha mantenido estable durante un mes en 1.346 euros. La baja amplitud de las
subastas muestra que todos los mataderos se han posicionado para la renovación del precio. La actividad de
esta primera semana después de las vacaciones fue muy alta ya que solo la segunda semana de enero había
registrado una mayor matanza. Los otros lugares europeos mostraron principalmente estabilidad al final de la
semana pasada. En Alemania repetición en las cotizaciones, se han reportado varios cientos de casos de corona
en la compañía Tönnies, crea una gran incertidumbre. Esto podría conducir a reducciones considerables de la
masacre en la próxima semana y, por lo tanto, a una presión significativa en los precios. Después de que el
comercio de carne de cerdo se ha recuperado constantemente en las últimas semanas, ahora parece que faltan
nuevos impulsos. El consumo fuera del hogar es significativamente menor que en el año anterior y el comercio
de carne a la parrilla se ha normalizado. En general, las cantidades disponibles ciertamente se pueden vender,
pero no se pueden lograr precios más altos. En algunos casos, la comercialización es incluso un poco más difícil,
especialmente la necesidad de jamón es baja. El comercio de cerdos sacrificados se ha recuperado
recientemente en toda Europa. En el sur de Europa en particular, las ventas de carne ofrecen impulsos, pero las
cantidades también se pueden vender mucho más rápidamente. Al mismo tiempo, los pesos de matanza son
más pequeños semana a semana, los precios son estables a ligeramente más firmes, según AMI.
En China nos encontramos con un nivel continuado de la demanda, una recuperación progresiva en sus niveles
de sacrificio aun así tiene un déficit de abastecimiento, ansia de demanda importadora y además le acompañan
los precios. Sigue adquiriendo, en abril sus importaciones de carne de cerdo alcanzaron unos niveles record.
Para los próximos meses, los operadores aún anticipan un nivel sostenido de la demanda china, incluso si los
costes de transporte siguen siendo altos.

Lechones

Suben 0,50 euros.
Sin prisas y sin pausas. Nos encontramos con una oferta que se va colocando, generación momentánea de
plazas vacías y, la demanda se incrementa, incentivada por las perspectivas alentadoras del cebado. Si bien es
cierto que contra corriente ya que estacionalmente no es momento de estos movimientos ascendentes en las
tablillas.

Ovino

Suben 0,15 euros.
Esta semana es la quinta semana consecutiva de subidas constantes, semanales, pero también marcadas por
la prudencia, en el mercado del ovino.
Mercado claramente alcista, terminó el Ramadán pero las cargas de barcos continúan de forma ininterrumpida y
se espera que lo hagan hasta la fiesta del cordero que comienza el 31 de julio.
Después de un mercado que se hundió por momentos con la crisis sanitaria, el ovino se muestra optimista,
sobre todo desde la producción.
El motivo de todas está subidas es muy claro, cada vez hay menos animales en campo, por lo menos de 24 kg
en adelante. Por lo tanto, se revalorizan cada semana.
Las ventas de cordero son ágiles. Las exportaciones vía barco son constantes, con un 50% más de exportación
que en 2019. Pero las exportaciones hacia el mercado francés también son importantes, se han resignado a
pagar más por unos corderos que necesitan.
Solo está bajo mínimos el mercado nacional, algo que viene siendo habitual durante prácticamente todo el año.
Además, esta semana, con la subida de los precios, se paralizan las ventas nacionales.
De todas formas, la incertidumbre de este año continúa presente en el mercado, el cordero pequeño va
creciendo y veremos qué sucede a partir de agosto.