Cotizaciones Semana 24-2020

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Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Hembras: repiten cotización. Machos Cruzados: -3 céntimos. Machos
Frisones: repiten cotización.
Después de las últimas semanas bajistas, nos encontramos con una sesión muy complicada, llena de tensiones,
que finaliza con una bajada de precios en los machos cruzados.
Cuándo los precios bajan y la situación del vacuno es muy complicada para todos, nadie está contento. Pero
esta semana las discrepancias en la mesa de vacuno han llegado a su apogeo. Al final, siempre se llega a un
acuerdo, pero con un cierto descontento entre la producción.
Descontento, porque ven todo mejor de lo que pensaban verlo en estas fechas. La exportación vía barco
continúa, ha desaparecido el calor y aumenta ligeramente el consumo. Se esperaba un desplome pero no tan
pronto en el tiempo.
En estos momentos, con un cierto pesimismo, una parte de la producción comienza a plantearse que vender en
estas condiciones, no es rentable.
También hay una queja muy importante: no puede entrar carne de otros mercados y que el consumidor no lo
conozca. Tenemos una carne de muy buena calidad, por lo menos que el consumidor tenga este dato. Luego
siempre está la posibilidad de decidir qué compra.
Los machos bajaron con fuerza la semana pasada. Esta semana vuelven a bajar, pero en un clima de tensión.
Los datos de sacrificio aumentan tanto en machos como en hembras y los pesos medios bajan, con más fuerza
en los machos. Por eso, la producción cree que hay un límite en las bajadas, no ven un exceso de peso en sus
explotaciones y tampoco un exceso de animales porque han adelantado salidas vía barco.
La comercialización no tiene las mismas perspectivas, con un mercado complicado y con una competencia muy
importante entre los distintos comercializadores, vendiendo a base de bajar precios.
Pero el dato positivo, continúa viniendo de la exportación. Los barcos continúan llegando a nuestros puertos. El
destino son terceros países. La semana pasada salieron barcos hacia Arabia Saudí, Libia o Argelia, en total
5360 animales. En contraposición a otros años después de Ramadán, los puertos están actuando como un
matadero más, quizás porque tenemos unos precios muy bajos.
Por categorías, son las hembras las que más dificultades tienen en su comercialización. Pero también son las
que se han llevado la peor parte durante el último mes y esta semana se toman un respiro.
Después de la fuerte caída al principio de la crisis, llevan cuatro semanas bajando. Esto hace que ya estén
llegando a precios por debajo de los costes de producción. También es cierto que tienen una horquilla de precios
y muchas tienen su mercado habitual pero hay otras que no tienen un destino y lastran el mercado,
principalmente son clasificación R, vienen de extensivo y salen en la zona centro.
Es triste que bajen los precios y al final de la cadena no se repercutan las bajadas de precios al consumidor.
La realidad es que los precios se han hundido en el mercado y son muy bajos. Las ventas no son pésimas a
nivel de supermercado o carnicería porque la gente no se ha ido de vacaciones, pero dada la situación actual,
las decisiones se toman a muy corto plazo. Los pedidos son semana a semana y con altibajos, esto crea un
clima de incertidumbre en todo el mercado.
Otro problema añadido con el que cuenta la comercialización es que Argelia ha dejado de comprar carne. Está
pendiente de las licencias y esto se puede alargar en el tiempo.
Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 22 y 23, dan un aumento en el sacrificio de las
hembras, 8,76%, con un peso medio que sube ligeramente, -1,76 kg., situando el peso medio de la semana en
251,04 kg. canal.
Los sacrificios de machos también aumentan, +6,79%, con un peso medio que baja con fuerza, -13,85 kg,
situando el peso medio de la semana en 282,55 kg. canal.

Porcino de Cebo

Sube 0,005 euros.
Tímido movimiento al alza en la tendencia de esta semana para el cebado. Testimonio muestra de una amable
mejoría y por lo menos de camino a la tan nombrada ahora “nueva normalidad”. Esta semana muy similar a la
anterior hay una oferta marcada por la estacionalidad propia, y una demanda lineal que tiende a recuperarse.
Con unos pesos en la canal bajando. Presente la tensionada situación en la que se encuentra el mercado de la
carne, que frena en parte la mejoría plena del cebado.
Las miras puestas en la recuperación de la demanda de la carne en Europa y más a más en la exportación. En
puertas del verano, que se plantea atípico cuanto menos. Puede que se intensifique una demanda interna
europea, ya que no habrá salidas al exterior. En Europa la demanda de la carne va en aumento, barbacoas
típicas de este tiempo en el norte de Europa aún así no se materializa en la subida de los precios de la carne.
En el mercado Bretón el precio se renueva por sexta vez consecutiva a 1.346 euros. La actividad de la semana
de Pentecostés ascendió. En otras partes de Europa, los precios se han mantenido estables en Alemania,
Bélgica y los Países Bajos.
En Alemania esta semana, repetición en las cotizaciones mercado de sacrificio de cerdos equilibrado. A pesar de
las vacaciones, las cantidades existentes de animales listos para el sacrificio generalmente se pueden vender sin
problemas, solo ocasionalmente hay voladizos más pequeños. El comercio de carne continúa enfocándose en
artículos para la parrilla. El comercio se describe principalmente como enérgico. Aunque los representantes del
comercio de carne siguen siendo bastante cautelosos, se pueden volver a escuchar voces satisfechas. Incluso el
comercio de jamón se ha recuperado un poco y, en su mayoría, ya no plantea ningún problema. Sin embargo, es
casi imposible lograr precios más altos, a veces son posibles recargos más pequeños para los filetes.

En China la situación en cuanto a los precios ha cambiado de signo, hay un repunte testimonial, caminando
hacia un equilibrio de mercado y unos consumos recuperados casi en la totalidad, donde se han asumido los
stocks foráneos que llegaban en pleno confinamiento chino y con los ritmos de sacrificios normalizados.

Lechones

Suben 1 euro.
A pesar de que estamos entrando en una época del año más difícil para la venta de lechones, no parece estar
mal en este momento. Hay plazas vacías que se van cubriendo, no hay un exceso de oferta nacional. A pesar de
la situación del mercado de la carne, los atisbos de mejoría del cebado, parecen motivar la entrada de lechones.
Sin dejar a un lado que los cerdos entregados ahora son lo que se pagaron a precios muy elevados hace cuatro
meses. Expectantes a todo lo que suceda. Tampoco hay un exceso de oferta foránea que se queda en Alemania
donde parece ser también tienen una demanda lineal.

Ovino

Suben 0,08 euros.
Con la subida de esta semana en el precio del ovino llevamos un mes de subidas, ligeras pero consecutivas.
Esto es inusual e inesperado en estas fechas, pero nos preguntamos qué es lo habitual en un año tan extraño,
afectado por una crisis inimaginable hace tres meses para todos nosotros.
El precio del ovino se hundió tanto que provocó una exportación masiva, principalmente hacia terceros países y
desde los dos puertos habituales, Cartagena y Tarragona.
Esta exportación a terceros países, unida al mayor consumo de la época Ramadán con importantes
exportaciones hacia el mercado francés, con poca competencia porque nuestro precio estaba muy barato, nos
lleva a la situación actual: apenas hay cordero de 24 kg para su comercialización.
Esta semana han salido aproximadamente 60.000 corderos desde los puertos españoles. Es por esto que los
precios van subiendo cada semana. Pero la prudencia marca estas subidas, porque en cuanto sube, cuesta
mucho vender los corderos. Siempre hay alguien que los vende más baratos y la competencia con otros
mercados es importante.
El ovino no presiona desde el campo y no lo hará durante el mes de junio, la comercialización ve un equilibrio
entre oferta y demanda. Se han quedado los corderos pequeños que todavía no entran en la comercialización y
de momento, el cordero a la venta es insuficiente para la demanda actual.
Realmente, esto da un respiro a la producción. Esperemos que esta situación se alargue en el tiempo por lo
menos, hasta finales de julio.