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Lonja Binéfar Comentario

Ganado Vacuno

Machos Cruzados, Hembras: +3 céntimos. Frisones: +6 céntimos.

Ganado vacuno claramente dividido en dos mercados totalmente distintos, mercado nacional y exportación. A la vez, dos precios que también pueden ser distintos. Tiene más precio el ganado vivo que la carne.

Esta semana podemos hablar de un mercado loco, gracias quizás a las cargas previstas para Libia, un mercado más que se lleva todo tipo de ganado y agiliza la exportación.

Por un lado, tenemos el mercado para la exportación. Parece que ha despertado con mayor agilidad, estamos en las semanas previas a Ramadán y se espera un mes de abril activo. Quizás, también, hay pocos animales disponibles para su sacrificio en las granjas y los que hay tienen menos peso. Con unos precios del pienso tan elevados, no es de extrañar, los animales que van a matadero dejan de comer pienso.

Tenemos que tener en cuenta, además, que venimos de un año muy complicado para el vacuno.

En este momento, están comprando animales para barco y por lo tanto, la producción pide subida en los precios, principalmente en los machos cruzados y con más fuerza en los frisones. De todas formas, los precios tienen recorrido al alza con respecto al precio del año anterior.

Las hembras están algo más divididas, pero también necesitan aprovechar la inercia de la exportación. Los cereales y con ellos el pienso, vuelven a subir esta semana. Pero sobre todo suben porque hay pocas hembras.

Por otro lado, tenemos el mercado nacional. Este ve imposible repercutir todas las subidas de precios en la carne. Si suben precios, directamente no venden, porque otro lo vende más barato o porque compran otras carnes. Por lo tanto, la solución pasa por reducir márgenes.

Veremos si con la reapertura de los envíos de carne hacia Argelia, que todavía no ha llegado pero se espera que abran en breve, se activa la comercialización.

Lo cierto es que los comercializadores van trabajando algo más, no todos se quejan de las ventas pero sí de que no pueden vender todas las piezas de la ternera por igual. Los lomos y solomillos todavía cuesta comercializarlos, esto a pesar de un canal Horeca que comienza a despertar, en unas comunidades más que en otras. Además, va desapareciendo el frío y con él, el consumo de los delanteros.

Otro problema con el que nos encontramos esta semana es que quizás, sea una lonja de transición, porque tenemos delante cinco días festivos en algunas comunidades.

La realidad es que con la subida de precios de lonja no aumenta la rentabilidad de los productores, sino que este importe se traslada a la alimentación o a la reposición. Por lo tanto, las perspectivas para el año 2021 no se muestran muy optimistas en el sector. Esperemos que esto cambie.

Los datos de sacrificio de esta semana, comparativa semana 11 y 12, dan una ligera disminución en los sacrificios tanto de machos como de hembras. Los sacrificios de las hembras disminuyen, -1.43%, con un peso medio que aumenta, +4,80 kg, situando el peso medio de la semana en 240,99 kg canal.

Los sacrificios de los machos disminuyen, -3,00%, con un peso medio que aumenta, +2,68 kg, situando el peso medio de la semana en 276,49 kg. canal.

Porcino de cebo

Sube 0,030 euros.

Tendencias con signo positivo. Nos encontramos incursos en la Semana Santa, semana de pasión. Si bien nos encontramos con una buena actividad como la de días atrás bien es cierto que hay días festivos que aminoran el sacrificio. Aun así, misma intensidad en la demanda y una oferta que es la que es. Pesos sin movimientos significativos. Mercados tensionados, realidades distintas a nivel comercial en las industrias de sacrificio como hemos comentado con anterioridad. Con niveles de exportación muy prósperos, con buenos volúmenes a distintos precios. Mercados europeos de la carne sin muchas alegrías, con signos de flaqueza, sin movimientos en las tablillas.

Destacar que el Alemania la semana pasada, se sacrificaron y procesaron significativamente menos cerdos debido parte a varias infecciones por coronavirus en un matadero alemán importante. Sin embargo, también hay señales de preocupación por parte de los procesadores alemanes de que, a pesar de la producción considerablemente menor, la carne se vende muy lentamente y se acumula en las cámaras frigoríficas.

En el mercado bretón, el incremento mínimo se obtuvo el lunes 29 de marzo por un precio de 1,352 euros. La actividad de faena en la zona Uniporc Oeste con 385.046 cerdos refleja el inicio de una caída en la oferta ganadera así como la caída de pesos de 326 gramos a 95,84 kilos, peso que ha superado por primera vez esta vez. Año bajo la misma referencia 2020. La semana pasada vio una nueva renovación de cursos en el norte de Europa, mientras que las vacaciones de Semana Santa reducirán las necesidades de los mataderos en un contexto de demanda sin demasiada primavera.

En Europa semanas de estabilidad en las tablillas de precios. En Dinamarca, Países Bajos y Austria situación de equilibrio en oferta y demanda, repetición en las tendencias. En Italia, sin modificaciones en las cotizaciones. En

EEUU, las tendencias siguen siendo alcistas, alcanzando cotizaciones que no se daban desde el 2014. Aun así las cifras de sacrificio arrojan resultados de merma en los niveles de matanza.

En China, cotizaciones con carácter decreciente, con cifras por debajo del año pasado por estas fechas pero muy superiores que las de los dos años anteriores situándonos en el 2018.

Lechones

Bajan 2 euros.

Atestiguadas tendencias a la baja. Y esta semana llegó el fin de la carrera alcista que disputaba el lechón animado por la euforia del cebado. Frenadas las prisas de la demanda, tanto a nivel nacional como de los compradores de lechones de Europa. La merma de actividad por la Semana Santa y la quietud de en la efusividad de compra.

El suministro de lechones principalmente holandeses a Alemania ha mermado, tanto por el encarecimiento que se prestó, como por el freno en las cotizaciones del cebado germano.

Ovino

Repiten cotización.

Semana de tranquilidad y repetición de precios en el mercado del ovino. Hoy, la sesión de lonja ha discurrido con tranquilidad y la opinión de repetir ha sido unánime tanto desde la producción como desde la comercialización.

Ahora ya está prácticamente todo vendido para la Semana Santa, además según comunidades autónomas, nos encontramos con cuatro o cinco días festivos. Por lo tanto, semana de transición para los precios del ovino.

Está saliendo algo más de cordero pequeño pero se ha limpiado el cordero de 24 kg. Son días de movimientos y de ventas, pero no es posible subir precios esta semana.

Después de Semana Santa tendremos que hacer balance y ver cómo han quedado las existencias finales de cordero. Aunque en el mercado nacional no se esperan muchos movimientos a partir del martes.

De todas formas, los corderos continúan ágiles y buscados para el mercado francés, donde hay una importante comunidad musulmana y necesita abastecerse para el Ramadán.

También continúan ágiles y activas las exportaciones vía barco. Se esperan cargas, si no sucede nada extraño, hacia todos los destinos, Jordania, Arabia, Líbano, Libia… por lo tanto, conforme vayan llegando estas cargas, irán comprando a su vez para reponer los cebaderos.

Está claro que las perspectivas durante los próximos quince días son buenas para las ventas de cordero. Es muy importante destacar que el precio actual da tranquilidad a la producción. Hoy, tenemos el cordero de 24 kg en 3,47€ frente a los 3,08€ que tenían la misma semana del año anterior, son 39 céntimos que se notan en el sector, situando al cordero de 24 kg en 83,20€.

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precios lonja semana 12 2021
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